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山西铝厂老年体协博客

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苦瓜黄豆煲排骨  

2010-08-04 15:56:09|  分类: 饮食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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       用料:苦瓜500克,黄豆200克,猪排骨250克,生姜3-4片,芫荽少许。

  做法:

  1.苦瓜去瓤和籽,切块待用。

  2.黄豆洗净、猪排骨、生姜洗净待用。

  3.以上原料倒入煲中加水6碗烧开,转小火煲一小时,下盐调味加芫荽即可。

  功效:消暑解毒、益气止渴。

  一、不同地域 因地制宜

  东北地区:东北地区位于我国的最北部,属于纬度最高的地区,这一地区一年夏季时间很短,冬季时间相对较长,可将黄豆减少至150克。

  西北地区:气候干旱,多风沙,日照充足,可将黄豆减少至150克。

  中部地区:气候较为温和,日照充足,可将苦瓜增加至550克。

  东南地区:气候湿润,雨量丰富,可将苦瓜增加至550克。

  西南地区:多雨,气候湿热,喜食麻辣、酸辣口味,可将生姜增加至5片。

  二、不同体质 因体选方

  气虚体质:气虚的人,肌肉松软,体虚乏力,气短懒言,易出虚汗,不耐寒热。此配方中猪排骨增加至300克。

  血虚体质:血虚的人面色苍白,皮肤干燥,失眠多梦,大便燥结,小便不利。此方中加枸杞10粒。

  阴虚体质:阴虚的人消瘦怕热,手足心热,性情急燥,失眠多梦。此方中黄豆减少至180克。

  阳虚体质:阳虚的人口淡不渴,形寒喜暖,四肢欠温,毛发易落。此方中加枸杞10粒。

  三、不同年龄 食补各异

  青少年:青少年正处于生长发育阶段,气机旺盛,津液充足,日食两次。

  中壮年:苦瓜增加至600克。

  老年人:机体代谢和排泄功能下降,份量可减半摄取。

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