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特色美食--炸芝麻羊肉  

2010-08-04 15:42:18|  分类: 饮食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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特色美食--炸芝麻羊肉 - 山西铝厂老年体协 - 山西铝厂老年体协博客


           特色美食--炸芝麻羊肉 
   

    特色:外形似糕点,外焦里嫩,肉鲜香。

    原料:精瘦羊肉馅200克,芝麻70克,鸡蛋2个,葱末8克,姜末5克,酱油8克,淀粉10克,花生油450克(实耗80克),味精、盐适量。 

    做法:1、将羊肉馅加鸡蛋、葱、姜末、味精、盐、酱油、淀粉一起拌匀,把肉馅挤成一个个丸子,放在盛有芝麻的容器中,反复按压成4厘米的圆饼,使其均匀沾满芝麻。2、把它逐个放入温油中炸至焦黄颜色后,捞出,切成条,放入盘中,食用时可蘸芝麻、盐和其它调料。
 
          烹饪关键:须在羊肉入味后,将羊肉制成圆饼,以便在蘸芝麻时增加黏性和鲜香味。

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