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消暑健胃:丝瓜粉丝牛肉汤  

2010-07-25 01:27:59|  分类: 饮食天地 |  标签: |举报 |字号 订阅

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丝瓜是冬季的佳蔬,无论炒汁还是做汤,都嫩滑清甜,而且丝瓜还有生津止渴、清热泻火、排毒通便的功能,相宜常吃。今日用丝瓜搭配粉丝和牛肉滚汤,还参加消暑利湿的荷叶,汤水更为幽香。

 

  3-4人份

 

  主料:(绿豆)粉丝、20克 丝瓜、1条 牛肉、400克 荷叶(干)、5克 姜、1片 水、6碗

 

  调味料:白砂糖、1÷3汤匙 生抽、1汤匙 生粉、1÷2汤匙 盐、过量

 

  做法:

 

  1。丝瓜洗净,去棱边,切块状;

 

  2。牛肉洗净沥干水,参加调味料拌匀腌好;

 

  3。粉丝用清水泡软;荷叶洗净;

 

  4。将6碗水倒入煲内烧开,放入姜片、丝瓜和荷叶,煲15分钟,下牛肉和粉丝,滚熟即可下盐调味食用。

 

  功能:清热消暑,健胃和中。

 

  ●靓汤心水

 

  牛肉和粉丝滚熟即可,若煮久后一个会老,一个会烂。

 

  ●美食科学堂

 

  粉丝

 

  粉丝晶莹嫩滑,尤其善于排汇其余食材的味道,用来做虾米香菇粉丝煲、蒜蓉粉丝蒸元贝,或打火锅非常惹味。粉丝有很多品种,像红薯粉丝、豌豆粉丝、蚕豆粉丝等,不过以绿豆粉丝为最佳,由于煮时不易烂,口感最为滑腻。

 

  夏日炎炎,粉丝最好的吃法要数凉拌或滚汤,更为爽口宜人。来看看上面的介绍吧:

 

  越式粉丝沙律

 

  资料:粉丝20克、小番茄8粒、虾米10克、草菇6粒、墨鱼(鲜)50克、蒜头3瓣、香菜1根、青柠檬片2片,小辣椒1个、柠檬汁少许、鱼露少许、糖少许。

 

  做法:粉丝用水泡软,剪成段,略煮片刻,取出沥干;墨鱼切花刀后用开水烫熟;虾米泡软,草菇切成两半,将二者烫熟;小番茄切半,蒜头切片,香菜洗净切末,小辣椒切成丝;将上述一切原料同柠檬汁、鱼露、糖拌匀,装盘,撒上香菜,并以青柠檬片装潢。

 

  凉拌豆芽粉丝

 

  资料:粉丝20克,豆芽150克,葱1根,陈醋4汤匙,糖1茶匙,盐半茶匙,香油、鸡粉少许。

 

  做法:粉丝用水浸泡成透明状后,沥干水分,切段;豆芽洗净,用热水烫一下,沥干水份;葱洗净切末,和醋、糖、盐、香油、鸡粉一起搅匀成酱汁;粉丝和豆芽装盘,倒入酱汁混杂平均,冷藏后食用风味更佳。

 

  冬瓜肉丸粉丝汤

 

  资料:冬瓜400克、粉丝20克、肉糜200克、姜葱末1汤匙、蛋清1个、盐、鸡精、胡椒粉各过量。

 

  做法:冬瓜洗净切片,粉丝泡发;肉糜加姜葱末、蛋清、盐、鸡精往一个方向充足搅拌;锅内烧水,放一片姜、少许油,待水烧开后转小火,将肉糜抓在手心,从虎口挤出肉丸,放入锅内,顺次把肉糜做完;放入冬瓜,待冬瓜呈半透明状,下粉丝,滚3分钟,下盐调味即可。

 

  咖喱粉丝牛肉汤

 

  资料:粉丝20克、牛骨高汤4碗,卤牛展150克、微辣咖喱一块(约20克)、香葱、香菜各一根。

 

  做法:粉丝泡软备用;牛展切片;将高汤倒入锅里烧开,放入咖喱块搅融,接着下粉丝煮3分钟,放牛肉片,再次烧开后撒葱和香菜即可。

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